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爆料:柿饼上的白霜有可能是不良商家作怪

作者:   发布时间:2014-08-07 14:36:15   浏览次数:1716

 文章来源:柿饼网

      在记者走访的多个干果摊位中,商家首先会向消费者介绍裹着厚厚白霜的柿饼。一位摊主表示,柿饼卖相的好坏与表皮上裹着的白霜多少有很大关系。很多消费者在挑选柿饼时,都愿意买这种白霜多的产品。同时记者发现,同样有白霜,柿饼的价格却差了近一倍。市场上柿饼的普遍价格在每斤10元至15元不等,但有的柿饼,白霜不少,价格却不到10元1斤。

      为什么同是柿饼,外观却不大一样,而且价格相差较多?批发商陈先生介绍,柿饼上的白霜其实是葡萄糖,从树上摘下来的柿子,成色好的才能用来做柿饼。摘下后要清洗去皮,上架晾晒,之后需要放在阴凉处保湿定型,才会出霜。从晒柿子到柿饼出霜至少需要一个多月的时间,这期间还要看护和翻晒。

      并非所有的柿霜都是天然形成的,有商家为了省时省力,采用人工“增白”的方法,给柿饼表面撒上一层滑石粉或钛白粉。

      记者了解到,上述这两种物质也有食用级的,但是,按照国家关于添加剂的规定,其用量都不能超标。滑石粉可用于凉果类和话化类(甘草制品)制品,最大使用量是20克每千克,钛白粉可用于糖果包衣,最大使用量是2克每千克。

消费者该如何辨别“美容”柿饼?

      据陈先生介绍,优质的柿子上的白霜一般都不会太厚,而且手感相对细腻,但人为拌进去的面粉等添加物一般都不均匀,而且颗粒粗大,粉层比较松散,轻轻一抖容易脱落,自然上霜的柿霜层分布不均匀,不易脱落。自然上霜的柿饼,柿霜入口即化,而人工撒的则不行。正常的柿霜主要是糖分,溶于水,所以对于拿不准的柿饼消费者可以先用水泡一下,柿霜马上就溶于水了。









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